おいしいコーヒーを淹れるコツ
おいしいコーヒーを淹れるコツ
コスト・パフォーマンスの高いコーヒーを選ぶ
具体的にはアラビカ種100パーセントのコーヒーが理想。ロブスタ種を多く生産しているベトナム、ラオス産のコーヒーは少量なら良いが、比率が高くなると香りが悪くなりがちである。
簡易ドリップタイプのコーヒーでお勧めな2種類
2つとも1袋20円～25円程度で非常にコストパフォーマンスが高いコーヒーです。
コロンビアスプレモはドリップタイプでは珍しく香ㇼが高く、一方ペルー有機コーヒーはコクがあり香りは強くはないけれど柔らかな香りがします。
簡易ドリップタイプの特長は、コーヒーの抽出がドリップタイプに比べて速く誰でも簡単に淹れることができることでしょう。また、フィルターの所々に円く厚さが薄くなっている部分があり、適度にコーヒーオイルも抽出できるようになっているので、油に溶けやすい香りを抽出することもできます。よく見るとコーヒーの表面に油が浮いて入るのに気づくでしょう。
熱湯の温度を「おいしいお湯の温度90度から95度」に下げて淹れる
お湯の温度が高いと苦み、渋み等の雑味が出すぎてコーヒーは美味しくなくなります。お湯の量にもよりますが、熱湯を沸かして約90秒ぐらいで95度ぐらいに下がりますので、少なくとも熱湯を約1分は冷まさないといけません。
待つのが嫌な方にお勧めの方法
①小さなドリップポットに熱湯を移し替える
容量250ccのドリップポットに熱湯を移し替えると、熱湯の温度は瞬時に93度台に下がります。
②温度計付きドリップポットでお湯を沸かす
この方法だとお湯を完全に沸騰させる必要もないので、速くコーヒーが飲めます。
おいしいコーヒーを淹れるコツ
おいしいコーヒーを淹れるコツ
コスト・パフォーマンスの高いコーヒーを選ぶ
具体的にはアラビカ種100パーセントのコーヒーが理想。ロブスタ種を多く生産しているベトナム、ラオス産のコーヒーは少量なら良いが、比率が高くなると香りが悪くなりがちである。
簡易ドリップタイプのコーヒーでお勧めな2種類
2つとも1袋20円～25円程度で非常にコストパフォーマンスが高いコーヒーです。
コロンビアスプレモはドリップタイプでは珍しく香ㇼが高く、一方ペルー有機コーヒーはコクがあり香りは強くはないけれど柔らかな香りがします。
簡易ドリップタイプの特長は、コーヒーの抽出がドリップタイプに比べて速く誰でも簡単に淹れることができることでしょう。また、フィルターの所々に円く厚さが薄くなっている部分があり、適度にコーヒーオイルも抽出できるようになっているので、油に溶けやすい香りを抽出することもできます。よく見るとコーヒーの表面に油が浮いて入るのに気づくでしょう。
熱湯の温度を「おいしいお湯の温度90度から95度」に下げて淹れる
お湯の温度が高いと苦み、渋み等の雑味が出すぎてコーヒーは美味しくなくなります。お湯の量にもよりますが、熱湯を沸かして約90秒ぐらいで95度ぐらいに下がりますので、少なくとも熱湯を約1分は冷まさないといけません。
待つのが嫌な方にお勧めの方法
①小さなドリップポットに熱湯を移し替える
容量250ｃｃのドリップポットに熱湯を移し替えると、熱湯の温度は瞬時に93度台に下がります。
②温度計付きドリップポットでお湯を沸かす
この方法だとお湯を完全に沸騰させる必要もないので、速くコーヒーが飲めます。
間違いだらけのピッチングフォーム
間違ったフォームで速い球を投げると怪我をする
最近、大リーグでは大谷投手をはじめ、直球の平均球速が97マイルを超える投手のほとんどが、トミー・ジョン手術（内側側副靭帯再建術）を経験しています。速球派の投手は投げ方を見直す時期にきているのではないかと思えます。常識的には速い球を投げるには腕を強く振らないといけないと思いがちですが。事実はその逆です。このことを表現するのに適切なのは以下の言葉です。
ピッチングのパラドクス（逆説）
速い球を投げたければ腕を振らないように意識する
怪我をせずに速い球を投げる方法はあるのか？
答えはｙｅｓです。あくまでもこれは、素人の私自身の経験での話です。初心者にも大リーグでトップクラスの投手にも最適な方法であるという気がします。
根本原理
腕を振りにいかないで、まず、上腕骨の腕の向きを変えず、直線的に肩関節で腕を引っ張り加速させ、投球側の肩関節がＪカーブを描くように最後は減速（意識的には２塁方向に戻す意識）させるだけです。
この投球側の肩関節の加速、減速をいかに下半身と体幹部をつかって行うかが鍵です。これが上手くできれば腕はほとんど振る意識なしに投げれます。この際、肘関節は深く曲げず約１５度程度を意識すると、途中で自然に９０度曲がり、それから肘関節は伸びてゆきます。
そして、肘関節は完全に伸ばし切らずにまた、約１５度を保つようにします。この理由はソフトボールのように前腕の回内、回外が利用できることです。肘関節を完全に伸ばさないので上腕と前腕の骨同士がぶつからないので骨棘ができにくいというメリットもあります。
この方法だと、怪我をしやすい肩関節のrotator cuff（回旋筋腱）、関節唇、肘の内側側副靭帯にも負荷がかかりません。
この画期的なピッチング法の名前を何にしようかまだ決めてはいません。名前は複数あってもかまわないとは思います。頭に浮かんだその候補は以下の通りです。
究極のＪカーブ投法
魔法のＪカーブ投法
２刀流ピッチング
魔法、２刀流という言葉は、体力がなくても、誰でも両手投げができるようになるという可能性が極めて高いからです。多くの人、特に女性、シニア世代の方に試していただければと願っています。
間違いだらけのピッチングフォーム
間違ったフォームで速い球を投げると怪我をする
最近、大リーグでは大谷投手をはじめ、直球の平均球速が97マイルを超える投手のほとんどが、トミー・ジョン手術（内側側副靭帯再建術）を経験しています。速球派の投手は投げ方を見直す時期にきているのではないかと思えます。常識的には速い球を投げるには腕を強く振らないといけないと思いがちですが。事実はその逆です。このことを表現するのに適切なのは以下の言葉です。
ピッチングのパラドクス（逆説）
速い球を投げたければ腕を振らないように意識する
怪我をせずに速い球を投げる方法はあるのか？
答えはｙｅｓです。あくまでもこれは、素人の私自身の経験での話です。初心者にも大リーグでトップクラスの投手にも最適な方法であるという気がします。
根本原理
腕を振りにいかないで、まず、上腕骨の腕の向きを変えず、直線的に肩関節で腕を引っ張り加速させ、投球側の肩関節がＪカーブを描くように最後は減速（意識的には２塁方向に戻す意識）させるだけです。
この投球側の肩関節の加速、減速をいかに下半身と体幹部をつかって行うかが鍵です。これが上手くできれば腕はほとんど振る意識なしに投げれます。この際、肘関節は深く曲げず約１５度程度を意識すると、途中で自然に９０度曲がり、それから肘関節は伸びてゆきます。
そして、肘関節は完全に伸ばし切らずにまた、約１５度を保つようにします。この理由はソフトボールのように前腕の回内、回外が利用できることです。肘関節を完全に伸ばさないので上腕と前腕の骨同士がぶつからないので骨棘ができにくいというメリットもあります。
この方法だと、怪我をしやすい肩関節のrotator cuff（回旋筋腱）、関節唇、肘の内側側副靭帯にも負荷がかかりません。
この画期的なピッチング法の名前を何にしようかまだ決めてはいません。名前は複数あってもかまわないとは思います。頭に浮かんだその候補は以下の通りです。
究極のＪカーブ投法
魔法のＪカーブ投法
２刀流ピッチング
魔法、２刀流という言葉は、体力がなくても、誰でも両手投げができるようになるという可能性が極めて高いからです。多くの人、特に女性、シニア世代の方に試していただければと願っています。
ブラジルに多いコーヒーの品種はブルボン種
コンビニのローソンの１００円コーヒーは今、イエローブルボンブレンド
ローソンで買って実際に飲んでみました。好評で、毎年、冬だけの限定販売をしているそうです。
カップの色はいつも（茶色）と違い黄色でした。カップには今だけの”ウィンターブレンド”、”イパネマ農園 イエローブルボン３０パーセント使用”と書いてあります。
飲んでみると、いつものよりもどこか、甘い風味、甘い香りがしました。
ブルボン種はアラビカ種を代表する品種のひとつで、コーヒーの実は熟すと赤色になるのが普通です。ブルボン種には赤色のほかに黄色に熟す品種があり、黄色い品種はイエローブルボンと言われています。
イエローブルボンの特徴は、やわらかな苦味、甘み、フルーティーな香り、濃厚感です。
本題に入る前に、コーヒーの品種について簡単に説明いたします。
コーヒーの２大原種（Coffea arabica、Coffea robusta）
コーヒーの２大原種はアラビカ種とロブスタ種で、世界中で生産されているコーヒーのうちティピカ種が７割、ロブスタ種が３割を占めています。ロブスタ種は缶コーヒーやインスタントコーヒー、さらにはレギュラーコーヒーのブレンド用として使われています。
アラビカ種の２大変種 ティピカ種とブルボン種
アラビカ種からはいろいろな変種が誕生してきました。アラビカ種の２大変種はティピカ種とブルボン種です。
ティピカ種の代表的な銘柄はモカコーヒーで、甘く、フルーティーな香りがします。
コーヒー生産量世界一の国ブラジルの品種はどちらの系統が多いのか？
ブラジルに最初に移植されたコーヒーはティピカ種でした。１７２７年、南米のフランス領ギアナから、「パリエッタ」というブラジルの沿岸警備隊の副隊長が密かに持ち出したのでした。これは、不倫の恋のおかげでブラジルはコーヒー大国になれたという有名な話として伝わっています。
当時、フランスとドイツとの間で国境紛争があったのですが、紛争解決を祝う晩餐会の席で、不倫相手のギアナ総督夫人からもらった花束の中に５本のコーヒーの苗木が隠されていたのでした。
当時、コーヒーの苗木を国外に持ち出すのは厳重に取りしまわれていたのです。
ブルボン種の故郷はブルボン島（レユニオン島に改名）
その一方で、１７１５年には、アフリカの東のマダガスカル沖にあるフランス領のブルボン島（現在はレユニオン島に改名）でイエメンから移植されたティピカ種の変種（突然変異）が発見されました。「ブルボン・ロンド」と「ブルボン・ポワントゥ」です。ブラジルをはじめ、中南米に広まったのは生産性の良い「ブルボン・ロンド」の方でした。
「ブルボン・ポワントゥ」の方は、サイクロン、旱魃等で１９４０年代以降生産されなくなり、いつしか幻のコーヒーと呼ばれるようになりました。しかし、上島コーヒーの手によって１９９９年に原木が発見されて、今は限定で発売もされています。カフェインの量が通常のアラビカ種の半分だということで、苦味は少なそうです。
ポワントゥとは尖ったという意味で、コーヒー豆、葉の形が尖っているのでこの名前がつきました。
ブラジルで今、多く生産されているのは、ブルボン種から派生した品種の方です。ブラジルを代表する「ムンド・ノーボ」という品種が国内生産の４０パーセントを占めています。
ブルボン島からブラジルに移植されたブルボン種がどのように変化していったのか？
ブルボン種が突然変異。 カツーラCaturraと命名。
ムンド・ノーボとカツーラを交配。 カツアイCatuaiと命名。
カツアイはその系統にロブスタ種の影響を受けており、生産性は高いが、苦味が強くなる可能性があります。
カツアイはその系統にロブスタ種の影響を受けており、生産性は高いが、苦味が強くなる可能性があります。
Typica and Bourbon: The First Two Varietals
ティピカとブルボン：最初の２つの変種
Typica and Bourbon are the two parents of almost all the coffee varietals you’ll hear of.
ティピカとブルボンは聞いたことのあるほとんどすべてのコーヒーの変種の両親です
Mundo Novo, which is a hybrid between Typica and Bourbon that was found in Brazil in the 1940s.
ムンド・ノーボ、これは１９４０年代にブラジルで発見されたティピカとブルボンとの交配種です。
It’s particularly suited to the country’s climate and accounts for about 40 percent of Brazilian coffees.
この品種は国の気候に特に合っていて、ブラジルのコーヒーの約４０パーセントを占めています。
Farmers like Mundo Novo, because it’s resistant to disease and has a high yield. Coffee drinkers like it, because it produces a sweet cup with a thick body and low acidity.
コーヒー農家はムンド・ノーボが好きです。病気に抵抗性があり、多くの実がなるからです。コーヒー愛飲者はムンド・ノーボが好きです。深いコクと弱い酸味の甘い風味のコーヒーになるからです。
中央アメリカ、南アメリカで良く見られるコーヒーの変種
Catuai, Mundo Novo and Pacamara
カツアイ、ムンド・ノーボ、パカマラ
パカマラとはどんな品種？
Pacamara is a mutation between Maragogype (a Typica varietal) and Pacas (a Bourbon mutation).
パカマラはマラゴジペ（ティピカの変種）とパカス（ブルボンの変種）との間の突然変異です。
It’s known for creating citrus flavors and floral aromas.
In general, higher elevations produce higher quality coffee, but Pacamara, in particular, does extremely well up in the mountains.
この品種は柑橘系の風味と花のような香りを生み出すことで知られています。一般的に、高度の高い場所では高品質のコーヒーができますが、パカマラは特に高い山の中でびっくりするほど高品質のコーヒーを生み出します。
イパネマ農園はどこにあるの？
ブラジルの主要な３つのコーヒー生産地域
どの地域も、適度な日照時間、降雨量、年間を通して安定した気温が特徴で、コーヒーの木を栽培するのに最適です。
①モジアーナMogiana地区
サン・パウロ市のすぐ北のサン・パウロ州とミナス・ジェライス州の州境に沿った地域です。モジアナ地域は豊かな赤土で知られています。
② スル・デ・ミナスSul De Minas地区
ブラジルのコーヒー生産の中心地で、ゆるやかな起伏のある丘が多い地域です。ミナス・ジェライス州の南部にあります。
③セラードCerrado地区
ブラジル中央の高原地域にあります。ちょうどサンパウロと首都ブラジリアの中間にあります。
ローソンのホームページの「ブラジル・イパネマ農園だより」にイパネマ農園の場所が記載されていました。
イパネマ農園はブラジルの伝統的なコーヒー産地 ミナス・ジェライス州に位置する 世界最大 規模 の単一農園 です。
その広さは山手線の内側と同じくらい。平均気温23℃、年内降水量1,500mm。
イパネマ農園の会社名 ：Ipanema Agricola S.A.、Ipanema Comercial e Exportadora S.A.
（二社は一体で経営されており、資本金・売上高・従業員は合算で記載）
イパネマ農園は スル・デ・ミナスSul De Minas地区にあるようです。スペシャルティ・コーヒーの生産、輸出を行っているそうです。
Ipanema Agricola S.A.で検索すると、下の地図の赤い印の場所であることがわかりました。
今年買ってよかったもの１位エンジェル・コーヒー（天使のコーヒー）
コロンビア産100％ドリップコーヒー（コロンビア産スプレモ100％）に決定
大谷投手の移籍先がロサンゼルスのアナハイムにある球団エンゼルスに決まりました。それで、今年買ってよかったもの１位は愛知にある（株）サンヨネが販売しているドリップコーヒーに決定。１位候補は他にもあったのですが、大谷投手の移籍先の予想外のニュースが入ってきたので、上記のコーヒーに確定しました。
決定理由
①香りが高い
（部屋の中にコーヒーの甘い香りが漂うほど香りが強い、この値段帯ではあり得ない、煎りたてのコーヒー豆を挽いた粉でしかあまり体験できない、最高級の豆コロンビアスプレモ100％のおかげでしょう）
②安い
（一袋５個入って、消費税抜きで108円、安売りの日には９５円（消費税込み）で１個１９円）
③ドリップバッグが使いやすい
（個別包装していないので、開封に手間がかからない、ごみも少なくなるので、環境にも良い）
④ドリップバッグのニックネームが「天使（エンジェル）の羽」
（サンヨネさんのホームページを見ると、諸費者から、ドリップバッグの形が天使が羽を広げているようで可愛いという多くの声が寄せられたそうです。
⑤大谷投手の移籍先がエンゼルス（天使たち）に決まった
エンゼルス球団Los Angeles Angels、略称：LAAはロサンゼルスのアナハイム市にあります。ドジャースもロサンゼルスにあります。Los Angelesはスペイン語で天使たちという意味です。losｈ定冠詞の男性名詞複数形で、男性単数はelです。ちなみに女性形では、複数形がlas（都市ではLAS VEGAS が有名）、単数形はlaです。
痩せたい女性にもお勧め
コーヒーを飲むと痩せます。それはノンシュガーの場合ですので、ブラックで飲めるおいしいコーヒーでなければいけなません。続けなればだめです。このコーヒーは安くて、おいしいので続けられます。さらにこのコーヒーを飲んで運動をすれば確実に痩せられます。私は、コーヒーを飲んでピッチングの練習を続けたら、体重が一ヶ月で５キロ落ちました。57キロから５２キロになりました。身長は１６７センチです。
モカブレンドのコーヒーが流行中（はてなブログ開設）
はてなブログを開設しました。他にもブログを持っていますが 、このはてなブログではテーマを絞らず、その日思いついたこと、学んだことを、書きとめておくことが第一目的で、このブログを開設しました。
最初の記事は、最近、いろいろ試しているコーヒーの話題にします。
甘い香りのモカブレンドです。
私は、毎日レギュラーコーヒーを飲んでおり、最近はモカブレンドを飲む機会が増えています。街のスーパーでもモカブレンドのコーヒーが多く置いてあり、最近セブンイレブンでも120円でモカブレンドを販売しはじめました。
セブンイレブンのレギュラーコーヒーはよく飲みますが、セブンイレブンでは多くの日本人に受けがよい香りをセールスポイントにしているようです。モカコーヒーは日本でも人気が高いとはおもいますが、単独だと酸味が強すぎてすべての人には好まれないので、ブラジルかコロンビアのコーヒーとのブレンドに人気が出てきたのでしょう。
ところで、モカブレンドのコーヒーのパッケージはどれも赤色を基調にしてあります。どのメーカーが最初に赤色のパッケージにしたのか知りませんが、コーヒーの赤い実の色を強調したのだと私なりに解釈しています。コーヒーは豆ではなく実は果実であり、種の部分を利用しているのですが、コーヒーの赤い実の風味がモカコーヒーには残っているので、あの独特な香りと味があるのでしょう。また、モカコーヒー（イエメンとエチオピアで産出）はアラビカ種に属し、コーヒーの原種に近いので、コーヒーが本来持つよい香りと酸味を今でも持っているのでしょう。
